รายละเอียดโครงการวิจัย รหัสโครงการ : DBG5380023 ชื่อโครงการ : อิทธิพลของลักษณะโครงสร้างของเส้นก๋วยเตี๋ยวอบแห้งต่อการแพร่ของน้ำในเส้นระหว่างการคืนรูป   The effect of structure on water migration in a dry rice noodle during rehydration หัวหน้าโครงการ : สาวิตรี รัตนสุมาวงศ์(ธรรมธงชาติ) ทีมวิจัย : สาวิตรี รัตนสุมาวงศ์(ธรรมธงชาติ) หัวหน้าโครงการ วันที่เริ่มโครงการ : 31 พ.ค. 2553 วัตถุประสงค์ : 1) ศึกษาอิทธิพลของโครงสร้างของเส้นก๋วยเตี๋ยวอบแห้งต่อการแพร่ของน้ำในเส้นในขณะคืนรูป และหาความสัมพันธ์ระหว่างโครงสร้างของเส้นกับอัตราการแพร่ของน้ำในเส้น และเวลาในการคืนรูปในเชิงสมการคณิตศาสตร์ 2) ศึกษาผลกระทบของกระบวนการนึ่งต่อลักษณะโครงสร้างของเส้นก๋วยเตี๋ยวอบแห้ง การแพร่ของน้ำในเส้นในขณะคืนรูปและเวลาในการคืนรูป 3) ศึกษาผลกระทบของกระบวนการอบแห้งต่อลักษณะโครงสร้างของเส้นก๋วยเตี๋ยวอบแห้ง การแพร่ของน้ำในเส้นในขณะคืนรูปและเวลาในการคืนรูป สถิติการเปิดชม : 497 ครั้ง ดาวน์โหลด : 26 ครั้้ง   แจ้งปัญหาการดาวน์โหลดที่นี่ (* หากไม่สามารถดาวน์โหลดได้) รายงานวิจัย ฉบับสมบูรณ์: รายงานวิจัยฉบับสมบูรณ์ (Full Paper) บทคัดย่อ (Abstract) : แสดงบทคัดย่อ เลือกดาวน์โหลดแบบลิงค์ :