รายละเอียดโครงการวิจัย รหัสโครงการ : DBG5380025 ชื่อโครงการ : การพัฒนากระบวนการผลิตมะเขือเทศเชอรี่อบแห้งเพื่อเป็นอาหารว่างเพื่อสุขภาพ   Development of a Process to Produce Dried Cherry Tomato as a Health Snack หัวหน้าโครงการ : วิริยา พรมกอง : [งานวิจัยที่เกี่ยวข้อง (3 โครงการ) ] ทีมวิจัย : วิริยา พรมกอง หัวหน้าโครงการ อภิญญา เอกพงษ์ นักวิจัยร่วมโครงการ วีรเวทย์ อุทโธ นักวิจัยร่วมโครงการ วันที่เริ่มโครงการ : 31 พ.ค. 2553 วัตถุประสงค์ : 2.1 เพื่อศึกษากลไกการแพร่ของน้ำและของแข็งในมะเขือเทศระหว่างการทำแห้งแบบออสโมซิสโดยใช้น้ำตาลที่ไม่ให้พลังงานด้วยวิธีการใช้คลื่นอัลตร้าโซนิก การใช้สุญญากาศ และการกวน เปรียบเทียบกับการแช่อิ่มแบบทั่วไป 2.2 เพื่อศึกษาคุณภาพทางเคมี กายภาพ และเคมีกายภาพของมะเขือเทศเชอรี่ที่ผ่านการทำแห้งแบบออสโมซิสโดยใช้น้ำตาลที่ไม่ให้พลังงานที่สภาวะต่างๆ 2.3 เพื่อหาสภาวะการทำแห้งแบบออสโมซิสที่เหมาะสมที่ยังคงสารสำคัญที่มีในมะเขือเทศเพื่อผลิตเป็นอาหารว่างเพื่อสุขภาพ 2.4 เพื่อศึกษาสภาวะการเก็บรักษามะเขือเทศเชอรี่อบแห้งภายใต้สภาวะต่างๆ สถิติการเปิดชม : 252 ครั้ง ดาวน์โหลด : ครั้้ง   แจ้งปัญหาการดาวน์โหลดที่นี่ (* หากไม่สามารถดาวน์โหลดได้) รายงานวิจัย ฉบับสมบูรณ์: รายงานวิจัยฉบับสมบูรณ์ (Full Paper) บทคัดย่อ (Abstract) : แสดงบทคัดย่อ เลือกดาวน์โหลดแบบลิงค์ :