รายละเอียดโครงการวิจัย รหัสโครงการ : DIG5180038 ชื่อโครงการ : คุณสมบัติเชิงเคมีฟิสิกส์และความสามารถในการย่อยแป้ง ในข้าวที่เตรียมสำหรับผลิตภัณฑ์โจ๊กกึ่งสำเร็จรูปในประเทศไทย   The physicochemical properties and starch digestibility of rice prepared for instant rice porridge in Thailand หัวหน้าโครงการ : คงศักดิ์ ศรีแก้ว : [งานวิจัยที่เกี่ยวข้อง (3 โครงการ) ] ทีมวิจัย : คงศักดิ์ ศรีแก้ว หัวหน้าโครงการ วันที่เริ่มโครงการ : 1 พ.ค. 2551 วัตถุประสงค์ : 1 เพื่อให้ทราบคุณสมบัติเชิงเคมีฟิสิกส์ของตัวอย่างข้าวที่ได้รับการเตรียมสำหรับทำเป็นผลิตภัณฑ์โจ๊กกึ่งสำเร็จรูปโดยใช้การวิเคราะห์แบบ thermal analysis โดยเครื่อง Differential Scanning Calorimetry (DSC) และการวิเคราะห์ความหนืดโดยเครื่อง Rapid Visco Analyser (RVA) 2 เพื่อให้ทราบความสามารถในการย่อยแป้งในตัวอย่างข้าวที่ได้รับการเตรียมสำหรับทำเป็นผลิตภัณฑ์โจ๊กกึ่งสำเร็จรูปโดยใช้การตรวจสอบแบบ in-vitro starch digestibility assay สถิติการเปิดชม : 1,656 ครั้ง ดาวน์โหลด : 238 ครั้้ง   แจ้งปัญหาการดาวน์โหลดที่นี่ (* หากไม่สามารถดาวน์โหลดได้) รายงานวิจัย ฉบับสมบูรณ์: รายงานวิจัยฉบับสมบูรณ์ (Full Paper) บทคัดย่อ (Abstract) : แสดงบทคัดย่อ เลือกดาวน์โหลดแบบลิงค์ :