รายละเอียดโครงการวิจัย รหัสโครงการ : IUG5080017 ชื่อโครงการ : การเปลี่ยนแปลงสมบัติเชิงเคมี-กายภาพของอาหารซึ่งผ่านการอบแห้งที่สภาวะต่าง ๆ   Physico-Chemical Property Changes of Some Vegetables Undergoing Different Drying Conditions หัวหน้าโครงการ : สักกมน เทพหัสดิน ณ อยุธยา : [งานวิจัยที่เกี่ยวข้อง (7 โครงการ) ] ทีมวิจัย : สักกมน เทพหัสดิน ณ อยุธยา หัวหน้าโครงการ วันที่เริ่มโครงการ : 28 ก.ย. 2550 วัตถุประสงค์ : 8.1 เพื่อศึกษาสมบัติทางเคมี-กายภาพต่างๆของแครอทและต้นหอม โดยเริ่มศึกษาข้อมูลและองค์ความรู้เดิมที่คณะผู้วิจัยมีอยู่แต่เดิมแล้ว 8.2 เพื่อศึกษาผลของการเตรียมการก่อนการอบแห้ง และกระบวนการอบแห้งแบบต่างๆที่มีต่อความสามารถในการทำลายจุลินทรีย์ที่ก่อให้เกิดโรคในระหว่างการอบแห้งแครอทและต้นหอม 8.3 เพื่อศึกษาผลของการเตรียมการก่อนการอบแห้งและกระบวนการอบแห้งแบบต่างๆที่มีต่อโครงสร้างระดับจุลภาคของแครอทและสภาพพร้อมใช้ทางชีวภาพ (Bioavailability) 8.4 เพื่อประยุกต์ข้อมูลและองค์ความรู้ ทั้งที่มีอยู่เดิมและที่ได้รับจากงานวิจัยนี้ในการพัฒนากระบวนการอบแห้งให้กับบริษัทที่เข้าร่วมโครงการวิจัย สถิติการเปิดชม : 2,004 ครั้ง ดาวน์โหลด : 1,085 ครั้้ง   แจ้งปัญหาการดาวน์โหลดที่นี่ (* หากไม่สามารถดาวน์โหลดได้) รายงานวิจัย ฉบับสมบูรณ์: รายงานวิจัยฉบับสมบูรณ์ (Full Paper) บทคัดย่อ (Abstract) : แสดงบทคัดย่อ เลือกดาวน์โหลดแบบลิงค์ :