รายละเอียดโครงการวิจัย รหัสโครงการ : MRG4680153 ชื่อโครงการ : ผลของอุณหภูมิ ปริมาณน้ำ และการเปลี่ยนสมบัติทางกายภาพต่อการเกิดรีโทรเกรเดชันของแป้งมันสำปะหลัง   Effect of Temperature, Water content, and Physical Treatments on the Retrogradation of Tapioca Starch หัวหน้าโครงการ : สุนันทา ทองทา ทีมวิจัย : สุนันทา ทองทา หัวหน้าโครงการ กล้าณรงค์ ศรีรอต นักวิจัยที่ปรึกษา วันที่เริ่มโครงการ : 1 ก.ย. 2546 วัตถุประสงค์ : 1. เพื่อศึกษาและสร้างข้อมูลพื้นฐานของแป้งมันสำปะหลังโดยเน้นด้านการเกิดรีโทรเกรเดชันของแป้งมันสำปะหลัง 2. เพื่อศึกษาความสัมพันธ์ของลักษณะรีโทรเกรเดชันของแป้งมันสำปะหลังกับอุณหภูมิในการเปลี่ยนสถานะของเจลแป้ง 3. เพื่อศึกษาผลของการเปลี่ยนสมบัติทางกายภาพของ สถิติการเปิดชม : 1,719 ครั้ง ดาวน์โหลด : 238 ครั้้ง   แจ้งปัญหาการดาวน์โหลดที่นี่ (* หากไม่สามารถดาวน์โหลดได้) รายงานวิจัย ฉบับสมบูรณ์: รายงานวิจัยฉบับสมบูรณ์ (Full Paper) บทคัดย่อ (Abstract) : แสดงบทคัดย่อ เลือกดาวน์โหลดแบบลิงค์ :