รายละเอียดโครงการวิจัย รหัสโครงการ : MRG4680170 ชื่อโครงการ : ความคงตัวของเจลจากแป้งข้าวที่ผ่านการแช่แข็งและแช่แข็ง-ละลาย   Frozen Storage and Freeze-thaw Stability of Rice Starch Gels หัวหน้าโครงการ : จันทนี อุริยะพงศ์สรรค์ ทีมวิจัย : จันทนี อุริยะพงศ์สรรค์ หัวหน้าโครงการ เมธา วรรณพัฒน์ นักวิจัยที่ปรึกษา งามชื่น คงเสรี นักวิจัยที่ปรึกษา Inteaz Alli นักวิจัยที่ปรึกษา วันที่เริ่มโครงการ : 1 ก.ค. 2546 วัตถุประสงค์ : วัตถุประสงค์ของงานวิจัยในครั้งนี้คือ 1. เพื่อศึกษาความสัมพันธ์ของปริมาณอะไมโลสในสตาร์ชของข้าวต่อคุณลักษณะของเนื้อสัมผัสของเจลสดและเจลแช่แข็ง 2. เพื่อศึกษาถึงความคงตัวต่อการแช่แข็ง-ละลาย (Freeze-thaw stability)ของเจลจากสตาร์ชของข้าว 3. เพื่อศึกษาถึงควา สถิติการเปิดชม : 1,792 ครั้ง ดาวน์โหลด : 359 ครั้้ง   แจ้งปัญหาการดาวน์โหลดที่นี่ (* หากไม่สามารถดาวน์โหลดได้) รายงานวิจัย ฉบับสมบูรณ์: รายงานวิจัยฉบับสมบูรณ์ (Full Paper) บทคัดย่อ (Abstract) : แสดงบทคัดย่อ เลือกดาวน์โหลดแบบลิงค์ :