รายละเอียดโครงการวิจัย รหัสโครงการ : MRG4880020 ชื่อโครงการ : การใช้สารประกอบฟีนอลเป็นตัวเชื่อมประสานโปรตีนในแผ่นฟิล์มโปรตีนไมโอไฟบริลจากกล้ามเนื้อปลา   Uses of phenolic compounds as cross-linkers in fish myofibrillar protein films หัวหน้าโครงการ : ธรรมนูญ โปรดปราน ทีมวิจัย : ธรรมนูญ โปรดปราน หัวหน้าโครงการ สุทธวัฒน์ เบญจกุล นักวิจัยที่ปรึกษา วันที่เริ่มโครงการ : 1 มิ.ย. 2548 วัตถุประสงค์ : เพื่อศึกษาชนิดของสารประกอบฟีนอลและปัจจัยที่มีผลต่อการเชื่อมประสานโปรตีนไมโอไฟบริลจากกล้ามเนื้อปลา เพื่อศึกษาผลของการใช้สารประกอบฟีนอลและสารสกัดฟีนอลจากพืชต่อคุณสมบัติของฟิล์มโปรตีนไมโอไฟบริลจากล้ามเนื้อปลา เพื่อศึกษาคุณสมบัติการเป็นสารต้านปฏิกิริยาออกซิเดชันของสารประกอบฟีนอลในฟิล์มโปรตีนไมโอไฟบริลจากกล้ามเนื้อปลา เพื่อศึกษา moisture sorption isotherm ของแผ่นฟิล์ม และคุณสมบัติการป้องกันการซึมผ่านไอน้ำและการดูดซับความชื้นของแผ่นฟิล์มโปรตีนไมโอไฟบริลที่เติมสารประกอบฟีนอลในระหว่างการเก็บรักษา สถิติการเปิดชม : 1,148 ครั้ง ดาวน์โหลด : 181 ครั้้ง   แจ้งปัญหาการดาวน์โหลดที่นี่ (* หากไม่สามารถดาวน์โหลดได้) รายงานวิจัย ฉบับสมบูรณ์: รายงานวิจัยฉบับสมบูรณ์ (Full Paper) บทคัดย่อ (Abstract) : แสดงบทคัดย่อ เลือกดาวน์โหลดแบบลิงค์ :