รายละเอียดโครงการวิจัย รหัสโครงการ : MRG4980084 ชื่อโครงการ : ผลของสารโพลีเมอร์ เอนไซม์ไลเปส และเกลือน้ำดีต่อการปลดปล่อยกรดไขมันโอเมก้า-3 จากอิมัลชั่นแบบผิวสัมผัสสองชั้นของน้ำมันปลาทูน่า   Influence of Biopolymer, Lipase and Bile Salt on n-3 Fatty Acid Released from Emulsified Tuna Oil in Two-Layered Interfacial Membranes หัวหน้าโครงการ : อุทัย กลิ่นเกษร ทีมวิจัย : อุทัย กลิ่นเกษร หัวหน้าโครงการ ปาริฉัตร หงสประภาส นักวิจัยที่ปรึกษา David Julian McClements นักวิจัยที่ปรึกษา วันที่เริ่มโครงการ : 1 ก.ค. 2549 วัตถุประสงค์ : 1.เพื่อศึกษาผลของความเข้มข้นของไคโตแซนต่อคุณสมบัติของอิมัลช่นน้ำมันปลาทูน่าที่ทำให้คงตัวด้วยเลซิทินหลังผ่านสภาวะจำลองของระบบย่อยอาหาร 2 เพื่อศึกษาผลของความเข้มข้นของเอนไซม์ไลเปสต่อคุณสมบัติ และการปลดปล่อยกรดไขมันในอิมัลชั่นน้ำมันปลาทูน่าที่ทำให้คงตัวด้วยเลซิทิน-ไคโตแซนหลังผ่านสภาวะจำลองของระบบย่อยอาหาร 3 เพื่อศึกษาผลของเอนไซม์ไลเปสร่วมกับเกลือน้ำดี bile salt ที่เข้มข้นต่างๆ ต่อคุณสมบัติ และการปลดปล่อยกรดไขมันในอิมัลชั่นน้ำมันปลาทูน่า ที่ทำให้คงตัวด้วยเลซิทิน-ไคโตแซนหลังผ่านสภาวะจำลองของระบบย่อยอาหาร 4 เพื่อศึกษาผลของความเข้มข้นของเพคตินต่อคุณสมบัติ และการปลดปล่อยกรดไขมันในอิมัลชั่นน้ำมันปลาทูน่า ที่ทำให้คงตัวด้วยเลซิทิน-ไคโตแซนหลังผ่านสภาวะจำลองของระบบย่อยอาหารที่มีเอนไซม์ไลเปสร่วมกับเกลือน้ำดี bile salt สถิติการเปิดชม : 1,116 ครั้ง ดาวน์โหลด : 99 ครั้้ง   แจ้งปัญหาการดาวน์โหลดที่นี่ (* หากไม่สามารถดาวน์โหลดได้) รายงานวิจัย ฉบับสมบูรณ์: รายงานวิจัยฉบับสมบูรณ์ (Full Paper) บทคัดย่อ (Abstract) : แสดงบทคัดย่อ เลือกดาวน์โหลดแบบลิงค์ :