รายละเอียดโครงการวิจัย รหัสโครงการ : MRG4980155 ชื่อโครงการ : การเคลือบสารสกัดสมุนไพรบนไส้บรรจุไส้กรอกเพื่อยับยั้งจุลินทรีย์ก่อโรคในอาหาร   Coating Spice Extracts on Sausage Casing to Inhibit Foodborne Pathogens หัวหน้าโครงการ : จิตศิริ ราชตนะพันธุ์ ทีมวิจัย : จิตศิริ ราชตนะพันธุ์ หัวหน้าโครงการ วรรณวิบูลย์ กาญจนกุญชร นักวิจัยที่ปรึกษา วันที่เริ่มโครงการ : 1 ก.ค. 2549 วัตถุประสงค์ : 1. คัดเลือกชนิดและระดับความเข้มข้นของสารสกัดสมุนไพรที่มีผลต่อการยับยั้งจุลินทรีย์ก่อโรคอาหารเป็นพิษในไส้กรอกเปรี้ยว 2. ศึกษาสภาวะที่เหมาะสมในการเคลือบสารสกัดสมุนไพรบนผิวของไส้บรรจุ 3. ศึกษาประสิทธิภาพการยับยั้งจุลินทรีย์ก่อโรคบนผิวไส้กรอกเปรี้ยว 4. ศึกษาผลกระทบของสารสกัดสมุนไพรที่เคลือบบนผิวไส้บรรจุต่อการเจริญของเชื้อจุลินทรีย์ธรรมชาติในการหมักไส้กรอกเปรี้ยว สถิติการเปิดชม : 1,196 ครั้ง ดาวน์โหลด : 313 ครั้้ง   แจ้งปัญหาการดาวน์โหลดที่นี่ (* หากไม่สามารถดาวน์โหลดได้) รายงานวิจัย ฉบับสมบูรณ์: รายงานวิจัยฉบับสมบูรณ์ (Full Paper) บทคัดย่อ (Abstract) : แสดงบทคัดย่อ เลือกดาวน์โหลดแบบลิงค์ :