รายละเอียดโครงการวิจัย รหัสโครงการ : MRG5080036 ชื่อโครงการ : การปรับปรุงคุณภาพทางกายภาพ เนื้อสัมผัสและยืดอายุการเก็บรักษาของปลานิลแดดเดียวโดยใช้การอบแห้งที่อุณหภูมิต่ำร่วมกับโอโซน   Application of ozone in low temperture drying process for physical and textural improvement and shelf life extension in sun dried Nile tilapia (Oreochromis niloticus) หัวหน้าโครงการ : ประมุข ภระกูลสุขสถิตย์ : [งานวิจัยที่เกี่ยวข้อง (3 โครงการ) ] ทีมวิจัย : ประมุข ภระกูลสุขสถิตย์ หัวหน้าโครงการ บัณฑิต อินณวงศ์ นักวิจัยที่ปรึกษา วรรณวิบูลย์ กาญจนกุญชร นักวิจัยที่ปรึกษา วันที่เริ่มโครงการ : 1 ธ.ค. 2549 วัตถุประสงค์ : 1 เพื่อศึกษาการประยุกต์ใช้โอโซนและติดตามการเปลี่ยนแปลงคุณภาพทางกายภาพ เนื้อสัมผัส กลิ่นคาวปลา และการลดลงของเชื้อจุลินทรีย์ในขั้นตอนการถอดเกล็ด ควักไส้และล้าง รวมถึงขณะที่ดองในน้ำเกลือเพื่อรอตากแดด 2 เพื่อศึกษาการประยุกต์ใช้โอโซนร่วมในการอบแห้งและติดตามการเปลี่ยนแปลงคุณภาพทางกายภาพ เนื้อสัมผัส และการลดลงของกลิ่นคาวปลาและเชื้อจุลินทรีย์ในช่วงระยะเวลาต่างๆ โดยเปรียบเทียบกับการทดลองควบคุม 3 เพื่อประเมินหาอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ปลานิลแดดเดียวที่ได้จากประยุกต์ใช้โอโซนร่วมกระบวนการผลิต สถิติการเปิดชม : 1,628 ครั้ง ดาวน์โหลด : 227 ครั้้ง   แจ้งปัญหาการดาวน์โหลดที่นี่ (* หากไม่สามารถดาวน์โหลดได้) รายงานวิจัย ฉบับสมบูรณ์: รายงานวิจัยฉบับสมบูรณ์ (Full Paper) บทคัดย่อ (Abstract) : แสดงบทคัดย่อ เลือกดาวน์โหลดแบบลิงค์ :