รายละเอียดโครงการวิจัย รหัสโครงการ : MRG5080210 ชื่อโครงการ : การพัฒนาความปลอดภัยและคุณภาพของผลิตภัณฑ์เนื้อปูม้าด้วยการใช้เทคโนโลยีการแปรรูปแบบไม่ใช้ความร้อน: การใช้รังสีแกมม่าในการทำลายเชื้อ Listeria monocytogenes (และ Salmonella spp.)   Use of non-thermal processing technology to improve safety and quality of fresh blue swimming crab meat: ?-irradiation to inactivate Listeria monocytogenes (and Salmonella spp.) หัวหน้าโครงการ : กันภา สุขลิ้ม ทีมวิจัย : กันภา สุขลิ้ม หัวหน้าโครงการ George J. Flick, Jr. นักวิจัยที่ปรึกษา คณิต วิชิตพันธุ์ นักวิจัยที่ปรึกษา วันที่เริ่มโครงการ : 2 ก.ค. 2550 วัตถุประสงค์ : 1 เพื่อศึกษาปริมาณจุลินทรีย์ทั้งหมด ปริมาณเชื้อ Listeria monocytogenes และ Salmonella spp. ที่มีอยู่ในเนื้อปู 2 เพื่อศึกษาผลของปริมาณรังสีที่ระดับต่างๆ (ต่ำถึงกลาง) ที่มีต่อคุณลักษณะทางกายภาพของเนื้อปู 3 เพื่อบ่งชี้ถึงปริมาณรังสีที่ไม่มีผลต่อคุณลักษณะทางกายภาพของเนื้อปู 4 เพื่อศึกษาผลของปริมาณรังสี (ที่ระดับที่ไม่มีผลต่อคุณลักษณะทางกายภาพ) ที่มีต่อการทำลายเชื้อ Listeria monocytogenes (และ Salmonella spp.) ในเนื้อปูที่เก็บรักษาที่อุณหภูมิ 4 ซ สถิติการเปิดชม : 757 ครั้ง ดาวน์โหลด : 139 ครั้้ง   แจ้งปัญหาการดาวน์โหลดที่นี่ (* หากไม่สามารถดาวน์โหลดได้) รายงานวิจัย ฉบับสมบูรณ์: รายงานวิจัยฉบับสมบูรณ์ (Full Paper) บทคัดย่อ (Abstract) : แสดงบทคัดย่อ เลือกดาวน์โหลดแบบลิงค์ :