รายละเอียดโครงการวิจัย รหัสโครงการ : MRG5080338 ชื่อโครงการ : ปฏิสัมพันธ์ของโปรตีนนมและสารเพิ่มความคงตัวจากแป้งมันสำปะหลังดัดแปรต่อระบบอิมัชั่นชนิดน้ำมันในน้ำ   Interaction of milk protein and modified tapioca starch as stabilizer in oil-in-water emulsion หัวหน้าโครงการ : ศิวัฒ ไทยอุดม ทีมวิจัย : ศิวัฒ ไทยอุดม หัวหน้าโครงการ รุ่งนภา พงศ์สวัสดิ์มานิต นักวิจัยที่ปรึกษา วันที่เริ่มโครงการ : 2 ก.ค. 2550 วัตถุประสงค์ : 1 เพื่อให้ทราบถึงพฤติกรรมของปฏิสัมพันธ์ในรูปของเฟสไดอะแกรมระหว่างแป้งมันสำปะหลังดัดแปรกับโปรตีนนมแต่ละชนิด 2 เพื่อให้ทราบถึงผลของแป้งมันสำปะหลังดัดแปรต่อการหุ้มอนุภาคเม็ดไขมันของโปรตีนนมแต่ละชนิดในระบบอิมัลชั่นน้ำมันในน้ำ 3 เพื่อให้เข้าใจในผลที่เกิดจากแป้งมันสำปะหลังดัดแปรและโปรตีนนมต่อสมบัติวิทยากระแสของระบบอิมัลชั่นน้ำมันในน้ำ 4 เพื่อให้เข้าใจในผลที่เกิดจากแป้งมันสำปะหลังดัดแปรและโปรตีนนมต่อโครงสร้างระดับจุลภาคของระบบอิมัลชั่นน้ำมันในน้ำ 5 เพื่อให้ทราบถึงผลของอุณหภูมิและการลดขนาดเม็ดไขมันในกระบวนการพลาสเจอไรซ์ต่อพฤติกรรมของปฏิสัมพันธ์ของแป้งมันสำปะหลังกับโปรตีนนมในระบบอิมัลชั่นน้ำมันในน้ำ สถิติการเปิดชม : 1,128 ครั้ง ดาวน์โหลด : 103 ครั้้ง   แจ้งปัญหาการดาวน์โหลดที่นี่ (* หากไม่สามารถดาวน์โหลดได้) รายงานวิจัย ฉบับสมบูรณ์: รายงานวิจัยฉบับสมบูรณ์ (Full Paper) บทคัดย่อ (Abstract) : แสดงบทคัดย่อ เลือกดาวน์โหลดแบบลิงค์ :