รายละเอียดโครงการวิจัย รหัสโครงการ : MRG5080407 ชื่อโครงการ : ผลของการใช้น้ำร้อนต่อคุณภาพและอายุการเก็บของผลไม้สดตัดแต่งของไทย   Effect of Hot Water Treatments on Quality and Shelf-life of Fresh-cut Thai Fruits หัวหน้าโครงการ : มนัชญา สังข์ศรีอินทร์ (งามศักดิ์) ทีมวิจัย : มนัชญา สังข์ศรีอินทร์ (งามศักดิ์) หัวหน้าโครงการ Pascal Delaquis นักวิจัยร่วมโครงการ สายชล เกตุษา นักวิจัยที่ปรึกษา วันที่เริ่มโครงการ : 2 ก.ค. 2550 วัตถุประสงค์ : 1.เพื่อให้ได้ข้อมูลการปนเปื้อนของและการอยู่รอดของจุลินทรีย์ในผลไม้ไทยสดตัดแต่งที่ล้างผลด้วยน้ำร้อนอุณหภูมิต่างๆ 2.เพื่อให้ได้ข้อมูลผลการเปลี่ยนแปลงทางเคมี กายภาพ และทางประสาทสัมผัส ในผลไม้ไทยสดตัดแต่งที่ล้างผลด้วยน้ำร้อนอุณหภูมิต่างๆ 3. ได้ข้อมูลผลของน้ำร้อนต่อการยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์แบคทีเรีย ยีสต์ และรา 4. เพื่อให้ได้ข้อมูลการเปลี่ยนแปลงคุณภาพทางโภชนาการ และการเปลี่ยนแปลงทางชีวเคมีต่างๆของผลไม้ไทยสดตัดแต่งที่ล้างผลด้วยน้ำร้อนอุณหภูมิต่างๆ สถิติการเปิดชม : 818 ครั้ง ดาวน์โหลด : 118 ครั้้ง   แจ้งปัญหาการดาวน์โหลดที่นี่ (* หากไม่สามารถดาวน์โหลดได้) รายงานวิจัย ฉบับสมบูรณ์: รายงานวิจัยฉบับสมบูรณ์ (Full Paper) บทคัดย่อ (Abstract) : แสดงบทคัดย่อ เลือกดาวน์โหลดแบบลิงค์ :