รายละเอียดโครงการวิจัย รหัสโครงการ : MRG5180051 ชื่อโครงการ : ผลของวิธีการทำแห้งและภาวะการเก็บรักษาต่อปริมาณสารต้านออกซิเดชันและคุณภาพการบริโภคของข้าวหอมมะลิแดงอินทรีย์   Effects of drying methods and storage conditions on antioxidant content and eating qualities of organic hulled red jasmine rice Oryza sativa L หัวหน้าโครงการ : ขนิษฐา ธนานุวงศ์   ทีมวิจัย : ขนิษฐา ธนานุวงศ์   หัวหน้าโครงการ วรรณา ตุลยธัญ นักวิจัยที่ปรึกษา วันที่เริ่มโครงการ : 15 พ.ค. 2551 วัตถุประสงค์ : 1. คุณภาพด้านเภสัชโภชนสาร ได้แก่ ปริมาณสารต้านออกซิเดชันในกลุ่มฟีนอลิก และฤทธิ์ต้านออกซิเดชัน 2. คุณภาพด้านการบริโภคและคุณภาพทางประสาทสัมผัส ได้แก่ สีเมล็ด สมบัติที่เกี่ยวข้องกับคุณภาพการหุงและเนื้อสัมผัสของข้าวหุงสุก ปริมาณสารระเหยที่ให้กลิ่นหอมของข้าวหอม และสารระเหยที่ให้กลิ่นหืน สถิติการเปิดชม : 1,222 ครั้ง ดาวน์โหลด : 203 ครั้้ง   แจ้งปัญหาการดาวน์โหลดที่นี่ (* หากไม่สามารถดาวน์โหลดได้) รายงานวิจัย ฉบับสมบูรณ์: รายงานวิจัยฉบับสมบูรณ์ (Full Paper) บทคัดย่อ (Abstract) : แสดงบทคัดย่อ เลือกดาวน์โหลดแบบลิงค์ :