รายละเอียดโครงการวิจัย รหัสโครงการ : MRG5180281 ชื่อโครงการ : คุณลักษณะการถ่ายเทความร้อนและมวลสารของกุนเชียงระหว่างการอบแห้ง   Heat and mass transfer characteristics of Chinese sausage during drying หัวหน้าโครงการ : กฤษณา ศิริพล ทีมวิจัย : กฤษณา ศิริพล หัวหน้าโครงการ อัมพวัน ตั๊นสกุล นักวิจัยที่ปรึกษา วันที่เริ่มโครงการ : 15 พ.ค. 2551 วัตถุประสงค์ : 2.1 ศึกษาผลกระทบของอุณหภูมิและเวลาการอบแห้งต่อการถ่ายเทความร้อนและมวลสารของกุนเชียงระหว่างการอบแห้ง 2.2 ศึกษาผลกระทบของอุณหภูมิและเวลาการอบแห้งต่อคุณภาพ (สีและเนื้อสัมผัส) ของกุนเชียง 2.3 พัฒนาแบบจำลองทางคณิตศาสตร์เพื่อทำนายอุณหภูมิ ความชื้น และปริมาณไขมันในกุนเชียงระหว่างการอบแห้ง และทดสอบแบบจำลองด้วยข้อมูลจากการทดลองที่ได้ในข้อ 2.1 สถิติการเปิดชม : 172 ครั้ง ดาวน์โหลด : 23 ครั้้ง   แจ้งปัญหาการดาวน์โหลดที่นี่ (* หากไม่สามารถดาวน์โหลดได้) รายงานวิจัย ฉบับสมบูรณ์: รายงานวิจัยฉบับสมบูรณ์ (Full Paper) บทคัดย่อ (Abstract) : แสดงบทคัดย่อ เลือกดาวน์โหลดแบบลิงค์ :