รายละเอียดโครงการวิจัย รหัสโครงการ : MRG5280006 ชื่อโครงการ : การศึกษาหาแนวทางการอบแห้งที่เหมาะสมสำหรับผลิตกระเทียมผง Appropriate Drying Strategy for Garlic Powder Production หัวหน้าโครงการ : รติยา ธุวพาณิชยานันท์ ทีมวิจัย : รติยา ธุวพาณิชยานันท์ หัวหน้าโครงการ สมเกียรติ ปรัชญาวรากร นักวิจัยที่ปรึกษา วันที่เริ่มโครงการ : 16 มี.ค. 2552 วัตถุประสงค์ : 1) เพื่อศึกษาปัจจัยต่างๆ ได้แก่ เทคนิคการอบแห้ง อุณหภูมิที่ใช้ในการอบแห้ง กำลังไฟฟ้าที่ให้แก่หลอดรังสีอินฟราเรดไกล และการเตรียมผลิตภัณฑ์ก่อนการอบแห้ง ที่มีผลต่ออัตราการอบแห้ง และคุณภาพของกระเทียมผงที่ได้หลังการอบแห้ง พร้อมทั้งหาเงื่อนไขการอบแห้งกระเทียมที่เหมาะสมสำหรับการผลิตกระเทียมผง โดยให้มีการใช้พลังงานต่ำ และได้ปริมาณสาร Diallyl disulfide สูง 2) เปรียบเทียบคุณภาพของกระเทียมผงที่ผลิตจากกระเทียมไทยพันธุ์เชียงใหม่ กระเทียมโทน และกระเทียมจีน 3) พัฒนาแบบจำลองทางคณิตศาสตร์การอบแห้งกระเทียม เพื่อใช้ทำนายอัตราการอบแห้ง, การลดลงของสาร Diallyl disulfide และน้ำมันหอมระเหย สถิติการเปิดชม : 2,793 ครั้ง ดาวน์โหลด : 509 ครั้้ง แจ้งปัญหาการดาวน์โหลดที่นี่ (* หากไม่สามารถดาวน์โหลดได้) รายงานวิจัย ฉบับสมบูรณ์: รายงานวิจัยฉบับสมบูรณ์ (Full Paper) บทคัดย่อ (Abstract) : แสดงบทคัดย่อ เลือกดาวน์โหลดแบบลิงค์ :
