รายละเอียดโครงการวิจัย รหัสโครงการ : MRG5280099 ชื่อโครงการ : การพัฒนาผลิตภัณฑ์โดขนมปังแช่เยือกแข็งชนิดดัชนีน้ำตาลต่ำที่มีกัมจากผลสำรอง   Development of frozen low-glycemic index bread dough containing malva nut gum หัวหน้าโครงการ : ยุทธนา พิมลศิริผล ทีมวิจัย : ยุทธนา พิมลศิริผล หัวหน้าโครงการ อุบลรัตน์ สิริภัทราวรรณ นักวิจัยที่ปรึกษา เฮยา เฮนรี นักวิจัยที่ปรึกษา วันที่เริ่มโครงการ : 16 มี.ค. 2552 วัตถุประสงค์ : 1 To investigate the physicochemical properties of the malva nut gum-wheat flour mixture 2 To optimize the formula and process of bread made from frozen bread dough containing malva nut gum 3 To investigate the effect of malva nut gum on frozen dough and bread baked from frozen dough quality สถิติการเปิดชม : 803 ครั้ง ดาวน์โหลด : 273 ครั้้ง   แจ้งปัญหาการดาวน์โหลดที่นี่ (* หากไม่สามารถดาวน์โหลดได้) รายงานวิจัย ฉบับสมบูรณ์: รายงานวิจัยฉบับสมบูรณ์ (Full Paper) บทคัดย่อ (Abstract) : แสดงบทคัดย่อ เลือกดาวน์โหลดแบบลิงค์ :