รายละเอียดโครงการวิจัย รหัสโครงการ : MRG5280162 ชื่อโครงการ : การเติมต้นเชื้อเพื่อปรับปรุงการผลิตไส้กรอกอีสาน   The use of starter culture for improved Thai fermented sausage production หัวหน้าโครงการ : วันวิสาข์ สกลภาพ ทีมวิจัย : วันวิสาข์ สกลภาพ หัวหน้าโครงการ นุรักษ์ กฤษดานุรักษ์ นักวิจัยที่ปรึกษา วันที่เริ่มโครงการ : 16 มี.ค. 2552 วัตถุประสงค์ : 1 การศึกษาผลของการเติมต้นเชื้อ ที่มีอิทธิพลต่อกลไกการหมักไส้กรอกอีสาน 2 เพื่อป้องกันการเจ็บป่วยเนื่องจากอาหาร โดยพัฒนาคุณภาพ ได้แก่ สี รสชาติ ของไส้ กรอกอีสาน โดยเติมต้นเชื้อแบคทีเรียแลคติคที่คัดเลือกแล้ว สถิติการเปิดชม : 1,188 ครั้ง ดาวน์โหลด : 322 ครั้้ง   แจ้งปัญหาการดาวน์โหลดที่นี่ (* หากไม่สามารถดาวน์โหลดได้) รายงานวิจัย ฉบับสมบูรณ์: รายงานวิจัยฉบับสมบูรณ์ (Full Paper) บทคัดย่อ (Abstract) : แสดงบทคัดย่อ เลือกดาวน์โหลดแบบลิงค์ :