Nutritional properties and the potential study of Terminalia catappa Linn seed as edible oil
หัวหน้าโครงการ
:
มณฑนา วีระวัฒนากร
ทีมวิจัย
:
มณฑนา วีระวัฒนากร
หัวหน้าโครงการ
วิสิฐ จะวะสิต
นักวิจัยที่ปรึกษา
Chi-Tang Ho
นักวิจัยที่ปรึกษา
วันที่เริ่มโครงการ
:
15 มิ.ย. 2554
วัตถุประสงค์
:
1. To determine the proximate composition including moisture content, crude protein, total lipid, carbohydrate, and ash of T. catappa seed from ripe and unripe fruits
2. To determine amino acid composition of T. catappa seed from ripe fruits
3. To determine the presence of anti-nutritional contents including dietary fiber, phenolic content, phytate, oxalate, and trypsin inhibitor of T. catappa seed from ripe fruits
4. To evaluate the proper heat treatment on anti-nutritional content of T. catappa seed
5. To extract T. catappa seed oil and determine vitamin E and fatty acid composition
6. To evaluate chemical and physical properties of extracted oil
7. To investigate the further application of T. catappa seed as a new source of oilseed
