รายละเอียดโครงการวิจัย รหัสโครงการ : MRG5480029 ชื่อโครงการ : การศึกษาผลของสารให้ความคงตัวและการเติมน้ำมันพืชชนิดอื่นๆ ต่อความคงตัวและการยับยั้งการเกิด co-crystallization ในกะทิสำเร็จรูป   The study the effect of food stabilizers and the addition of edible oils on stability and the prevention of co-crystallization in stabilized coconut milks หัวหน้าโครงการ : ทรรศวรรณ ทิพยวรการกูร ทีมวิจัย : ทรรศวรรณ ทิพยวรการกูร หัวหน้าโครงการ รุ่งนภา พงศ์สวัสดิ์มานิต นักวิจัยที่ปรึกษา วันที่เริ่มโครงการ : 15 มิ.ย. 2554 วัตถุประสงค์ : 1. เพื่อศึกษาผลของสารให้ความคงตัว เช่น xanthan gum, guar gum, acacia and modified acacia gum ต่อความคงตัวของกะทิสำเร็จรูป (stabilized coconut milk) 2. เพื่อศึกษาผลของการเติมน้ำมันพืชชนิดอื่น ในการยับยั้งการเกิด co-crystallization ในผลิตภัณฑ์กะทิที่เก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำ 3. เพื่อใช้เป็นแนวทางประยุกต์ใช้ในการผลิตกะทิสเตอริไลซ์ สถิติการเปิดชม : 762 ครั้ง ดาวน์โหลด : 54 ครั้้ง   แจ้งปัญหาการดาวน์โหลดที่นี่ (* หากไม่สามารถดาวน์โหลดได้) รายงานวิจัย ฉบับสมบูรณ์: รายงานวิจัยฉบับสมบูรณ์ (Full Paper) บทคัดย่อ (Abstract) : แสดงบทคัดย่อ เลือกดาวน์โหลดแบบลิงค์ :