รายละเอียดโครงการวิจัย รหัสโครงการ : MRG5580192 ชื่อโครงการ : การผลิตกล้วยไข่ผงโดยวิธีทำแห้งแบบโฟมแมท   Production of Banana Powder [Musa sp. (AA group) "Kluai Khai"] by Foam-Mat Drying หัวหน้าโครงการ : ปรีดา ปรากฏมาก ทีมวิจัย : ปรีดา ปรากฏมาก หัวหน้าโครงการ สมเกียรติ ปรัชญาวรากร นักวิจัยที่ปรึกษา วันที่เริ่มโครงการ : 2 ก.ค. 2555 วัตถุประสงค์ : 2.1 เพื่อพัฒนาและผลิตแป้งกล้วยไข่โดยใช้เทคนิคการทำแห้งแบบแผ่นโฟม 2.2 เพื่อศึกษาปัจจัยต่างๆ ได้แก่ ระยะความสุกของกล้วยไข่ ชนิดของสารก่อโฟม ความเข้มข้นของสารก่อ โฟม และระยะเวลาในการตีฟองที่ต่อคุณภาพและคงตัวของโฟมระหว่างการทำแห้ง พร้อมทั้งหาเงื่อนไขที่ เหมาะสมสำหรับการผลิตแป้งกล้วยไข่ 2.3 ศึกษาคุณสมบัติทางกายภาพและคุณค่าทางโภชนาการของแป้งกล้วยไข่ 2.4 พัฒนาแบบจำลองทางคณิตศาสตร์ เพื่อใช้ทำนายความคงตัวและมีเสถียรภาพของโฟม ในระหว่างการทำ แห้ง สถิติการเปิดชม : 421 ครั้ง ดาวน์โหลด : 31 ครั้้ง   แจ้งปัญหาการดาวน์โหลดที่นี่ (* หากไม่สามารถดาวน์โหลดได้) รายงานวิจัย ฉบับสมบูรณ์: รายงานวิจัยฉบับสมบูรณ์ (Full Paper) บทคัดย่อ (Abstract) : แสดงบทคัดย่อ เลือกดาวน์โหลดแบบลิงค์ :