รายละเอียดโครงการวิจัย รหัสโครงการ : MRG5580214 ชื่อโครงการ : การพัฒนากระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์น้ำพริกแกงแดงเพื่อลดปริมาณอะฟลาทอกซิน     Development of processing procedures on the reduction of aflatoxins in red curry paste หัวหน้าโครงการ : กนิฐพร    วังใน (พ่วงสมบัติ) ทีมวิจัย : กนิฐพร    วังใน (พ่วงสมบัติ) หัวหน้าโครงการ วันที่เริ่มโครงการ : 2 ก.ค. 2555 วัตถุประสงค์ : -เพื่อหาสารเคมีที่ในการล้างร่วมกับการให้ความร้อนที่เหมาะสมต่อการลดปริมาณอะฟลาทอกซินในพริกแห้งเพื่อนำไปใช้ในการผลิตพริกแกงแดง -ประเมินผลกระทบของการใช้สารเคมีร่วมกับการให้ความร้อนต่อคุณภาพทางเคมีและกายภาพของน้ำพริกแกงแดง -เพื่อพัฒนากระบวนการผลิตพริกแดงที่สามารถลดปริมาณอะฟลาทอกซินได้มากที่สุดโดยไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพของพริกแกงแดง สถิติการเปิดชม : 1,145 ครั้ง ดาวน์โหลด : 205 ครั้้ง   แจ้งปัญหาการดาวน์โหลดที่นี่ (* หากไม่สามารถดาวน์โหลดได้) รายงานวิจัย ฉบับสมบูรณ์: รายงานวิจัยฉบับสมบูรณ์ (Full Paper) บทคัดย่อ (Abstract) : แสดงบทคัดย่อ เลือกดาวน์โหลดแบบลิงค์ :