Alternative use of Northern freshwater algae extracts (Cladophora glomerata) as antioxidative processing aid for production of high quality fish protein hydrolysate
หัวหน้าโครงการ
:
สุธาสินี ญาณภักดี
ทีมวิจัย
:
สุธาสินี ญาณภักดี
หัวหน้าโครงการ
สุทธวัฒน์ เบญจกุล
นักวิจัยที่ปรึกษา
วันที่เริ่มโครงการ
:
2 พ.ค. 2559
วัตถุประสงค์
:
2.1 To elucidate the effects of extraction solvent, dechlorophyllization and drying methods on yield and antioxidative activity of algae extracts.
2.2 To study the effect of algae extracts on lipid oxidation and fishy odor development occurring during hydrolysis process of striped catfish mince and protein isolate (PI)
2.3 To investigate the impact of striped catfish protein hydrolysate fortification on the properties and quality of green tea drink.
