รายละเอียดโครงการวิจัย รหัสโครงการ : MRG6080187 ชื่อโครงการ : สารให้กลิ่นในข้าวไรซ์เบอร์รี่และผลของกระบวนการให้ความร้อนต่อกลิ่นของเครื่องดื่มข้าวไรซ์เบอร์รี่   Odorants in Riceberry and Effect of Thermal Processing on Aroma of Its Beverage หัวหน้าโครงการ : เยาวภา หล่อเจริญผล ทีมวิจัย : เยาวภา หล่อเจริญผล หัวหน้าโครงการ สิรี ชัยเสรี นักวิจัยที่ปรึกษา วันที่เริ่มโครงการ : 3 เม.ย. 2560 วัตถุประสงค์ : 2.1. เพื่อวิเคราะห์สารให้กลิ่นในข้าวไรซ์เบอร์รี่ ข้าวขาวดอกมะลิ 105 และข้าวหอมนิล 2.2. เพื่อวิเคราะห์ลักษณะเฉพาะของสารให้กลิ่นในเครื่องดื่มข้าวไรซ์เบอร์รี่ที่เป็นผลจากกระบวนการพาสเจอร์ไรซ์แบบ HTST, UP และ UHT 2.3. เพื่อศึกษาการเปลี่ยนแปลงของสารระเหยและลักษณะทางประสาทสัมผัสของเครื่องดื่มข้าวไรซ์เบอร์รี่ในระหว่างการเก็บรักษา สถิติการเปิดชม : 445 ครั้ง ดาวน์โหลด : 15 ครั้้ง   แจ้งปัญหาการดาวน์โหลดที่นี่ (* หากไม่สามารถดาวน์โหลดได้) รายงานวิจัย ฉบับสมบูรณ์: รายงานวิจัยฉบับสมบูรณ์ (Full Paper) บทคัดย่อ (Abstract) : แสดงบทคัดย่อ เลือกดาวน์โหลดแบบลิงค์ :