รายละเอียดโครงการวิจัย รหัสโครงการ : RDG4450049 ชื่อโครงการ : การวิเคราะห์ชนิดของอิมัลซิไฟเออร์/ไฮโดรคอลลอยด์ และสารยับยั้งการเกิดสีน้ำตาล เพื่อพัฒนาคุณภาพของน้ำกะทิกระป๋อง   - หัวหน้าโครงการ : รุ่งนภา พงศ์สวัสดิ์มานิต : [งานวิจัยที่เกี่ยวข้อง (4 โครงการ) ] ทีมวิจัย : รุ่งนภา พงศ์สวัสดิ์มานิต หัวหน้าโครงการ วันที่เริ่มโครงการ : 15 ก.ค. 2544 วัตถุประสงค์ : เพื่อวิเคาระห์ว่า อิมัลซิไฟเออร์ และ hydrocolloid ชนิดใด ที่เหมาะสมสำหรับน้ำกะทิบรรจุกระป๋องที่มีปริมาณไขมันแตกต่างกัน และให้ได้ชนิดและปริมาณของสารที่ยับยั้งการเกิดสีน้ำตาลในน้ำบรรจุกระป๋อง สถิติการเปิดชม : 2,345 ครั้ง ชุดโครงการ : การพัฒนาอุตสาหกรรมขนาดกลางและขนาดเล็ก (42 โครงการ ) ดาวน์โหลด : 214 ครั้้ง   แจ้งปัญหาการดาวน์โหลดที่นี่ (* หากไม่สามารถดาวน์โหลดได้) รายงานวิจัย ฉบับสมบูรณ์: รายงานวิจัยฉบับสมบูรณ์ (Full Paper) บทคัดย่อ (Abstract) : แสดงบทคัดย่อ เลือกดาวน์โหลดแบบลิงค์ :