รายละเอียดโครงการวิจัย รหัสโครงการ : RDG4520026 ชื่อโครงการ : การเปลี่ยนแปลงทางชีวเคมีระหว่างการสุกและการเก็บรักษาแบบแช่เยือกแข็งของมะม่วงพันธุ์โชคอนันต์และมหาชนก   Biochemical Changes during Ripening and Frozen Storage of Mango Fruit cv. Choke-Anan and Maha-Chanok หัวหน้าโครงการ : นิธิยา รัตนาปนนท์ : [งานวิจัยที่เกี่ยวข้อง (2 โครงการ) ] ทีมวิจัย : นิธิยา รัตนาปนนท์ หัวหน้าโครงการ รัตนา อัตตปัญโญ นักวิจัยร่วมโครงการ วันที่เริ่มโครงการ : 1 พ.ค. 2545 วัตถุประสงค์ : 1. ศึกษาการเปลี่ยนแปลงทางชีวเคมีระหว่างกระบวนการสุกของผลมะม่วง 2 พันธุ์ เพื่อหาระยะการสุกที่เหมาะสมและปริมาณแคโรทีนอยด์เพื่อนำไปแปรรูปเป็นเนื้อมะม่วงสุกหั่นครึ่งผลแช่เยือกแข็ง 2. ศึกษาวิธีการเตรียมเนื้อมะม่วงก่อนแช่เยือกแข็งที่ชะลอการสูญเสียแคโรทีนอยด์ระ สถิติการเปิดชม : 2,085 ครั้ง ชุดโครงการ : กลุ่มผลิตผลพืชสวน (14 โครงการ ) ดาวน์โหลด : 299 ครั้้ง   แจ้งปัญหาการดาวน์โหลดที่นี่ (* หากไม่สามารถดาวน์โหลดได้) รายงานวิจัย ฉบับสมบูรณ์: รายงานวิจัยฉบับสมบูรณ์ (Full Paper) บทคัดย่อ (Abstract) : แสดงบทคัดย่อ เลือกดาวน์โหลดแบบลิงค์ :