รายละเอียดโครงการวิจัย รหัสโครงการ : RDG5020025 ชื่อโครงการ : การพัฒนาผลิตภัณฑ์เนื้อจากไขมันวัวแยกส่วน   หัวหน้าโครงการ : วรรณา ตั้งเจริญชัย ทีมวิจัย : วรรณา ตั้งเจริญชัย หัวหน้าโครงการ จุฑารัตน์ เศรษฐกุล นักวิจัยร่วมโครงการ วันที่เริ่มโครงการ : 1 มี.ค. 2550 วัตถุประสงค์ : 1. ศึกษาเทคนิคการแยกส่วนไขมันด้วยความเย็นอุณหภูมิระหว่าง 40- 10 ๐ซ 2. ศึกษาองค์ประกอบทางเคมี และคุณสมบัติทางกายภาพของไขมันวัวแยกส่วนแต่ละประเภทของไขมันวัว 3. ศึกษาคุณลักษณะของผลิตภัณฑ์เนื้อกลุ่มอิมัลชันที่ใช้ไขมันวัวแยกส่วนชนิดเหลว 4. ศึกษาคุณลักษณะของผลิตภัณฑ์อาหารที่ใช้ไขมันวัวแยกส่วนชนิดแข็งในการทอด สถิติการเปิดชม : 2,238 ครั้ง ชุดโครงการ : การขยายโอกาสธุรกิจเนื้อโคของไทย (40 โครงการ ) ดาวน์โหลด : 476 ครั้้ง   แจ้งปัญหาการดาวน์โหลดที่นี่ (* หากไม่สามารถดาวน์โหลดได้) รายงานวิจัย ฉบับสมบูรณ์: รายงานวิจัยฉบับสมบูรณ์ (Full Paper) บทคัดย่อ (Abstract) : แสดงบทคัดย่อ เลือกดาวน์โหลดแบบลิงค์ :