รายละเอียดโครงการวิจัย รหัสโครงการ : RDG5150013 ชื่อโครงการ : การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาราเร่เสริมนัตโตะในเชิงพาณิชย์   Development of Arare added natto in Commercial Scale หัวหน้าโครงการ : อรุณี อภิชาติสรางกูร ทีมวิจัย : อรุณี อภิชาติสรางกูร หัวหน้าโครงการ เกตุการ ดาจันทา นักวิจัยร่วมโครงการ วันที่เริ่มโครงการ : 1 พ.ย. 2550 วัตถุประสงค์ : 1. เพื่อทราบคุณภาพทางเคมีและกายภาพเบื้องต้นของวัตถุดิบหลักที่ใช้ผลิตอาราเร่ 2. เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์อาราเร่ที่มีเนื้อสัมผัสที่โปร่งไม่แข็งกระด้างโดยการผสมแป้งชนิดต่างๆแทนข้าวเหนียว 3. เพื่อให้ได้กระบวนการผลิตอาราเร่ที่มีต้นทุนต่ำโดยใช้ข้าวเหนียวราคาต่ำ ให้ได้ผลิตภัณฑ์ใกล้เคียงกับการใช้ข้าวเหนียวราคาสูง 4. เพื่อให้ได้กระบวนการที่เหมาะสมในการผลิตนัตโตะด้วยเชื้อบริสุทธิ์และพัฒนาสูตรที่เหมาะสมในการผลิตผลิตภัณฑ์อาราเร่เสริมนัตโตะรูปแบบใหม่ สถิติการเปิดชม : 2,589 ครั้ง ชุดโครงการ : การพัฒนาอุตสาหกรรมขนาดกลางและขนาดเล็ก (42 โครงการ ) ดาวน์โหลด : 403 ครั้้ง   แจ้งปัญหาการดาวน์โหลดที่นี่ (* หากไม่สามารถดาวน์โหลดได้) รายงานวิจัย ฉบับสมบูรณ์: รายงานวิจัยฉบับสมบูรณ์ (Full Paper) บทคัดย่อ (Abstract) : แสดงบทคัดย่อ เลือกดาวน์โหลดแบบลิงค์ :