รายละเอียดโครงการวิจัย รหัสโครงการ : RDG5220068 ชื่อโครงการ : การพัฒนากระบวนการผลิต ผลิตภัณฑ์หอยนางรมความชื้นปานกลางพร้อมบริโภค   Development on Process of Ready-to-eat Intermediate Moisture Oyster Product หัวหน้าโครงการ : ไพรัตน์ โสภโณดร : [งานวิจัยที่เกี่ยวข้อง (2 โครงการ) ] ทีมวิจัย : ไพรัตน์ โสภโณดร หัวหน้าโครงการ จักรี ทองเรือง นักวิจัยร่วมโครงการ พลรัตน์ ขวัญรอด นักวิจัยร่วมโครงการ วันที่เริ่มโครงการ : 1 ก.ย. 2552 วัตถุประสงค์ : 1. เพื่อพัฒนากระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์หอยนางรมปรุงรสรมควันที่ประกอบด้วยการเตรียมตัวอย่าง การพัฒนาสูตรเครื่องปรุงรส และสภาวะการรมควัน 2. พัฒนาวิธีการผลิตและศึกษาปัจจัยที่มีผลต่อสมบัติและคุณภาพของผลิตภัณฑ์หอยนางรมความชื้นปานกลาง 3. ศึกษาผลของบรรจุภัณฑ์ ต่อการเปลี่ยนแปลงคุณภาพของผลิตภัณฑ์หอยนางรมปรุงรสรมควัน และหอยนางรมความชื้นปานกลางพร้อมบริโภคบรรจุในภาชนะปิดสนิท 4. ประเมินการยอมรับผลิตภัณฑ์ของผู้บริโภคทั่วไป และวิเคราะห์ต้นทุนการผลิต สถิติการเปิดชม : 1,700 ครั้ง ชุดโครงการ : การพัฒนาอาชีพทางเลือกและการจัดการทรัพยากรชายฝั่งจังหวัดสุราษฎร์ธานี (37 โครงการ ) ดาวน์โหลด : 229 ครั้้ง   แจ้งปัญหาการดาวน์โหลดที่นี่ (* หากไม่สามารถดาวน์โหลดได้) รายงานวิจัย ฉบับสมบูรณ์: รายงานวิจัยฉบับสมบูรณ์ (Full Paper) บทคัดย่อ (Abstract) : แสดงบทคัดย่อ เลือกดาวน์โหลดแบบลิงค์ :