รายละเอียดโครงการวิจัย รหัสโครงการ : RDG5350073 ชื่อโครงการ : การเพิ่มมูลค่าข้าวเปลือกที่จมน้ำในแปลงนาของเกษตรกรจังหวัดสุพรรณบุรี   Value-Added of Soaked Paddy Rice in The Farmer Field at Suphanburi Province หัวหน้าโครงการ : วุฒิชัย นาครักษา : [งานวิจัยที่เกี่ยวข้อง (2 โครงการ) ] ทีมวิจัย : วุฒิชัย นาครักษา หัวหน้าโครงการ สุชาดา ไม้สนธิ์ นักวิจัยร่วมโครงการ วันที่เริ่มโครงการ : 1 ก.ย. 2553 วัตถุประสงค์ : งานวิจัยนี้เป็นการนำข้าวเปลือกที่แก่พร้อมจะเก็บเกี่ยวแต่ต้องจมน้ำที่ระยะเวลาต่างๆ กันมาศึกษาเพื่อเพิ่มมูลค่าของแป้งข้าวงอก (Germinated paddy rice flour) ที่ยังคงมีอยู่ในข้าวเปลือก โดยศึกษา 1. การเปลี่ยนแปลงขององค์ประกอบทางเคมี กาบาและ สารประกอบฟีนอลิก รวมทั้งการปนเปื้อนของจุลินทรีย์ ของข้าวเปลือกในระหว่างที่จมน้ำในแปลงนา 2. ข้อมูลคุณสมบัติทางเคมีกายภาพ (Physicochemical properties) และปริมาณจุลินทรีย์ที่ปนเปื้อน ของแป้งข้าวงอกจากข้าวเปลือกที่จมน้ำในแปลงนา สถิติการเปิดชม : 2,053 ครั้ง ชุดโครงการ : การพัฒนาอุตสาหกรรมขนาดกลางและขนาดเล็ก (42 โครงการ ) ดาวน์โหลด : 127 ครั้้ง   แจ้งปัญหาการดาวน์โหลดที่นี่ (* หากไม่สามารถดาวน์โหลดได้) รายงานวิจัย ฉบับสมบูรณ์: รายงานวิจัยฉบับสมบูรณ์ (Full Paper) บทคัดย่อ (Abstract) : แสดงบทคัดย่อ เลือกดาวน์โหลดแบบลิงค์ :