รายละเอียดโครงการวิจัย รหัสโครงการ : RDG5550109 ชื่อโครงการ : การพัฒนาสูตรและกระบวนการผลิตแคบหมูด้วยวิธีการอบ   Development of Formula and Production Process of Baked Crispy Pork Rinds (Kab Moo) หัวหน้าโครงการ : อรทัย บุญทะวงศ์ : [งานวิจัยที่เกี่ยวข้อง (2 โครงการ) ] ทีมวิจัย : อรทัย บุญทะวงศ์ หัวหน้าโครงการ วันที่เริ่มโครงการ : 1 ก.ย. 2555 วัตถุประสงค์ : 1. เพื่อพัฒนากระบวนการผลิตเพื่อพัฒนาคุณภาพด้านกลิ่น รสชาติ และการพองตัวของผลิตภัณฑ์แคบหมูกึ่งสำเร็จรูปสำหรับเตาอบ ให้มีความหลากหลายมากขึ้น เพื่อเป็นทางเลือกใหม่ให้กับผู้บริโภค และเป็นที่ยอมรับของผู้บริโภค 2. เพื่อศึกษาอายุการเก็บผลิตภัณฑ์แคบหมูกึ่งสำเร็จรูปและแคบหมูหลังอบพร้อมรับประทานแบบใหม่สำหรับเตาอบแก๊ส และเตาอบไฟฟ้า สถิติการเปิดชม : 1,379 ครั้ง ชุดโครงการ : วิจัยสร้างสรรค์อุตสาหกรรมไทย (6 โครงการ ) ดาวน์โหลด : 190 ครั้้ง   แจ้งปัญหาการดาวน์โหลดที่นี่ (* หากไม่สามารถดาวน์โหลดได้) รายงานวิจัย ฉบับสมบูรณ์: รายงานวิจัยฉบับสมบูรณ์ (Full Paper) บทคัดย่อ (Abstract) : แสดงบทคัดย่อ เลือกดาวน์โหลดแบบลิงค์ :