รายละเอียดโครงการวิจัย รหัสโครงการ : RDG5820021 ชื่อโครงการ : ฤทธิ์ทางชีวภาพและคุณสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระในผลหม่อนและมะม่วงน้ำดอกไม้   Bioaccessibility and Antioxidant Activity of Mulberries and Mangoes cv. Namdokmai หัวหน้าโครงการ : อลิษา สุนทรวัฒน์ ทีมวิจัย : อลิษา สุนทรวัฒน์ หัวหน้าโครงการ พรพิมล กาญจนวาศ นักวิจัยร่วมโครงการ เฉลิมชัย วงษ์อารี นักวิจัยร่วมโครงการ ชวนพิศ จิระพงษ์ นักวิจัยร่วมโครงการ วันที่เริ่มโครงการ : 15 มิ.ย. 2558 วัตถุประสงค์ : 1. เพื่อศึกษาการเปลี่ยนแปลงของแอนโธไซยานินและ/หรือแคโรทีนอยด์ของผลหม่อนและมะม่วงน้ำดอกไม้ระหว่างกระบวนการย่อยอาหารในสภาพจำลอง 2. เพื่อศึกษาคุณสมบัติความเป็นสารต้านอนุมูลอิสระของแอนโธไซยานินและ/หรือแคโรทีนอยด์ของผลหม่อนและมะม่วงน้ำดอกไม้ในผลิตภัณฑ์อาหารประเภทเยลลี่พร้อมดื่มผสมจุลินทรีย์โปรไบโอติก 3. เพื่อศึกษาการเปลี่ยนแปลงของแอนโธไซยานินและ/หรือแคโรทีนอยด์ที่ผสมในผลิตภัณฑ์เยลลี่พร้อมดื่มระหว่างกระบวนการย่อยอาหารในสภาพจำลอง สถิติการเปิดชม : 1,281 ครั้ง ชุดโครงการ : Thai Fruits - Functional Fruits (90 โครงการ ) ดาวน์โหลด : 138 ครั้้ง   แจ้งปัญหาการดาวน์โหลดที่นี่ (* หากไม่สามารถดาวน์โหลดได้) รายงานวิจัย ฉบับสมบูรณ์: รายงานวิจัยฉบับสมบูรณ์ (Full Paper) บทคัดย่อ (Abstract) : แสดงบทคัดย่อ เลือกดาวน์โหลดแบบลิงค์ :