รายละเอียดโครงการวิจัย รหัสโครงการ : RDG60T0103 ชื่อโครงการ : การพัฒนาผลิตภัณฑ์ และการประยุกต์ใช้ระบบการจัดการความปลอดภัยอาหาร ในกระบวนการผลิตเครื่องดื่มอิเลคโตรไลท์จากข้าวเพื่อให้พลังงานแก่นักกีฬา และการทดสอบสมรรถภาพของอาสาสมัครนักกีฬาทั่วไป   Product Development and Application of Food Safety Management System in the Production of Rice Based Electrolyzed Sports Drink and Testing in General Sport Subjects on Their Performance หัวหน้าโครงการ : สุคันธา โอศิริพันธุ์ ทีมวิจัย : สุคันธา โอศิริพันธุ์ หัวหน้าโครงการ ประสิทธิ์ ปีปทุม นักวิจัยร่วมโครงการ วิทิต มิตรานันท์ นักวิจัยร่วมโครงการ วชิระ จิระรัตนรังษี นักวิจัยร่วมโครงการ วันที่เริ่มโครงการ : 1 มิ.ย. 2560 วัตถุประสงค์ : 1. เพื่อศึกษาคุณสมบัติการย่อยของปลายข้าว 4 ชนิด คือ ข้าวหอมมะลิ ข้าวเสาไห้ ข้าวไรซ์เบอร์รี และข้าวก่ำ ในสภาวะการย่อยทางเอนไซม์ เพื่อใช้ส่วนประกอบที่ได้จากการย่อยเป็นส่วนประกอบหลักในการพัฒนาเป็นเครื่องดื่มสำหรับนักกีฬา 2. เพื่อพัฒนาสูตรเครื่องดื่มสำหรับนักกีฬาทั้งสามชนิด คือ hypotonic sport drink, isotonic sport drinks และ hypertonic sport drinks จากปลายข้าวที่ผ่านการคัดเลือกจากองค์ประกอบของสายโพลีแซคคาไรด์ที่ผ่านการย่อย ในสภาวะที่เหมาะสม และสามารถใช้ได้จริงในการผลิตในอุตสาหกรรม 3. เพื่อพัฒนากระบวนการผลิตสำหรับเครื่องดื่มนักกีฬาจากปลายข้าว ที่สามารถใช้ได้จริงในการผลิตในระดับอุตสาหกรรมทั้งชนิดพาสเจอร์ไรส์ และชนิดสเตอริไรซ์ 4. เพื่อออกแบบ และประเมินกระบวนการผลิต รวมถึงความปลอดภัยในอาหาร สำหรับเครื่องดื่มนักกีฬาจากปลายข้าว ที่สามารถใช้ได้จริงในการผลิตในอุตสาหกรรม 5. เพื่อทดสอบประสิทธิภาพของผลิตภัณฑ์สำหรับการทดสอบในหลอดทดลอง และในกลุ่มอาสาสมัครนักกีฬา หรือผู้ที่ออกกำลังกายเป็นระยะเวลานาน เพื่อทดสอบสมรรถภาพของผลิตภัณฑ์จากการใช้จริงในกลุ่มอาสาสมัครเปรียบเทียบกับอาหาร หรือเครื่องดื่มนักกีฬาที่มีจำหน่ายตามท้องตลาด สถิติการเปิดชม : 351 ครั้ง ชุดโครงการ : การพัฒนาอุตสาหกรรมขนาดกลางและขนาดย่อม (152 โครงการ ) ดาวน์โหลด : 17 ครั้้ง   แจ้งปัญหาการดาวน์โหลดที่นี่ (* หากไม่สามารถดาวน์โหลดได้) รายงานวิจัย ฉบับสมบูรณ์: รายงานวิจัยฉบับสมบูรณ์ (Full Paper) บทคัดย่อ (Abstract) : แสดงบทคัดย่อ เลือกดาวน์โหลดแบบลิงค์ :