รายละเอียดโครงการวิจัย รหัสโครงการ : RDG6220002 ชื่อโครงการ : ผลของกระบวนการดองต่อปริมาณสารสำคัญกลูโคซิโนเลตในผักกาดเขียวปลีดองในระดับอุตสาหกรรม   Effect of fermentation process to glucosinolate compound of fermented Brassica juncea for Industrial scale หัวหน้าโครงการ : บุญจิรา รัตนากรพิทักษ์ : [งานวิจัยที่เกี่ยวข้อง (4 โครงการ) ] ทีมวิจัย : วันที่เริ่มโครงการ : 1 พ.ย. 2561 วัตถุประสงค์ : เพื่อศึกษาผลของวิธีการดองต่อปริมาณสารสำคัญประเภทสารกลูโคซิโนเลตและฤทธิ์ในการยับยั้งเซลล์มะเร็งบางชนิดในผักกาดเขียวปลีดองโดยเปรียบเทียบกับผักกาดเขียวปลีสดในผักกาดเขียวปลีดองโดยเปรียบเทียบกับผักกาดเขียวปลีสด สถิติการเปิดชม : 729 ครั้ง ชุดโครงการ : การพัฒนาตำรับและผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพจากผักผง (1 โครงการ ) ดาวน์โหลด : 25 ครั้้ง   แจ้งปัญหาการดาวน์โหลดที่นี่ (* หากไม่สามารถดาวน์โหลดได้) รายงานวิจัย ฉบับสมบูรณ์: รายงานวิจัยฉบับสมบูรณ์ (Full Paper) บทคัดย่อ (Abstract) : แสดงบทคัดย่อ เลือกดาวน์โหลดแบบลิงค์ :