รายละเอียดโครงการวิจัย รหัสโครงการ : RMU4880027 ชื่อโครงการ : ผลของไฮโดรคอลลอยด์ต่อสมบัติทางกายภาพและความคงตัวของระบบที่มีแป้งมันสำปะหลังเป็นส่วนประกอบ   Influence of hydrocolloids on physical properties and stability of tapioca starch-based system หัวหน้าโครงการ : รุ่งนภา พงศ์สวัสดิ์มานิต : [งานวิจัยที่เกี่ยวข้อง (4 โครงการ) ] ทีมวิจัย : รุ่งนภา พงศ์สวัสดิ์มานิต หัวหน้าโครงการ ยุพินทรา ขันติวัฒนะกุล นักวิจัยร่วมโครงการ สุวภัทร ศรีจันท์ทองศิริ นักวิจัยร่วมโครงการ วันที่เริ่มโครงการ : 29 ก.ค. 2548 วัตถุประสงค์ : 1. เพื่อให้ทราบ interaction ของระบบ tapioca starch/hydrocolloid/water ต่อสมบัติทางกายภาพของแป้งมันสำปะหลัง 2. เพื่อให้เข้าใจผลของไฮโดรคอลลอยด์ ณ อุณหภูมิ และ pH ต่างๆ ต่อสมบัติทางกายภาพของระบบ แป้งมันสำปะหลังกับน้ำ 3. เพื่อตีพิมพ์ผลงานในระดับระดับนานาชาติ ไม่น้อยกว่า 2 เรื่อง และจดสิทธิบัตรหรืออนุสิทธิบัตรไม่น้อยกว่า 1 เรื่อง 4. สามารถเชื่อมโยงงานวิจัยของอาจารย์ทั้งในประเทศและระดับนานาชาติ 5. เพื่อใช้เป็นแนวทางในการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารที่ใช้แป้งมันสำปะหลังจากความรู้ที่ได้ สถิติการเปิดชม : 1,770 ครั้ง ดาวน์โหลด : 285 ครั้้ง   แจ้งปัญหาการดาวน์โหลดที่นี่ (* หากไม่สามารถดาวน์โหลดได้) รายงานวิจัย ฉบับสมบูรณ์: รายงานวิจัยฉบับสมบูรณ์ (Full Paper) บทคัดย่อ (Abstract) : แสดงบทคัดย่อ เลือกดาวน์โหลดแบบลิงค์ :