รายละเอียดโครงการวิจัย รหัสโครงการ : RMU5180014 ชื่อโครงการ : สมบัติทางวิศวกรรมของเนื้อมะละกอตีป่นและการเพิ่มความเข้มข้นของเนื้อมะละกอตีป่นด้วยวิธีการให้ความร้อนแบบต่าง ๆ   Engineering Properties of Papaya Puree and Concentration of Papaya Puree by Various Heating Methods. หัวหน้าโครงการ : อัมพวัน ตั๊นสกุล ทีมวิจัย : อัมพวัน ตั๊นสกุล หัวหน้าโครงการ รัฐพล แสงระยับ นักวิจัยร่วมโครงการ เกริกพงศ์ กองจำปา นักวิจัยร่วมโครงการ วันที่เริ่มโครงการ : 15 พ.ค. 2551 วัตถุประสงค์ : 1 เพื่อศึกษาผลของความเข้มข้นของเนื้อมะละกอตีป่นและอุณหภูมิ ต่อสมบัติทางการไหลได้แก่ ความหนืดปรากฏ ค่าสัมประสิทธิ์ความข้นหนืด และ ดัชนีพฤติกรรมการไหลของเนื้อมะละกอตีป่น 2 เพื่อศึกษาผลของความเข้มข้นของเนื้อมะละกอตีป่นและอุณหภูมิต่อสมบัติทางความร้อน ได้แก่ ค่าการนำความร้อน ค่าความร้อนจำเพาะ และค่าการแพร่กระจายความร้อนของเนื้อมะละกอตีป่น 3 เพื่อศึกษาผลของความเข้มข้นของเนื้อมะละกอตีป่น อุณหภูมิ และความถี่ของคลื่นแม่เหล็กไฟฟ้า ต่อสมบัติทางไดอิเล็กทริกได้แก่ ค่าคงที่ไดอิเล็กทริก และค่าการสูญเสียไดอิเล็กทริกของเนื้อมะละกอตีป่น 4 เพื่อหาความสัมพันธ์ของสมบัติทางการไหล สมบัติทางความร้อน และสมบัติทางไดอิเล็กทริก กับปัจจัยต่างๆดังกล่าวข้างต้น เพื่อใช้ในการทำนายสมบัติเหล่านี้ 5 เพื่อศึกษาจลนศาสตร์และการเปลี่ยนแปลงสีของเนื้อมะละกอตีป่นเข้มข้นที่ผ่านการให้ความร้อนแบบต่างๆ ได้แก่ การให้ความร้อนโดยใช้คลื่นไมโครเวฟ การระเหยที่ความดันต่ำกว่าบรรยากาศ และการระเหยที่ความดันบรรยากาศ สถิติการเปิดชม : 1,339 ครั้ง ดาวน์โหลด : 72 ครั้้ง   แจ้งปัญหาการดาวน์โหลดที่นี่ (* หากไม่สามารถดาวน์โหลดได้) รายงานวิจัย ฉบับสมบูรณ์: รายงานวิจัยฉบับสมบูรณ์ (Full Paper) บทคัดย่อ (Abstract) : แสดงบทคัดย่อ เลือกดาวน์โหลดแบบลิงค์ :