รายละเอียดโครงการวิจัย รหัสโครงการ : RMU5380042 ชื่อโครงการ : การวิเคราะห์สมบัติทางกายภาพของสารผสมระหว่างแป้งมันสำปะหลังและไฮโดรคอลลอยด์ที่มีส่วนประกอบอาหารอื่นเพื่อการพัฒนาผลิตภัณฑ์   Analysis of physical properties of tapioca starch - hydrocolloid mixtures containing other food ingredients for product development หัวหน้าโครงการ : รุ่งนภา พงศ์สวัสดิ์มานิต : [งานวิจัยที่เกี่ยวข้อง (4 โครงการ) ] ทีมวิจัย : รุ่งนภา พงศ์สวัสดิ์มานิต หัวหน้าโครงการ วันที่เริ่มโครงการ : 15 มิ.ย. 2553 วัตถุประสงค์ : 1. เพื่อศึกษาผลของไฮโดรคอลลอยด์บางชนิดต่อสมบัติทางรีโอโลจี เจลาติไนเซชัน รีโทรกราเดชันและความคงตัวด้านอุณหภูมิของระบบแป้งมันสำปะหลัง 2. เพื่อศึกษาผลของน้ำตาล เกลือ และกรดต่อสมบัติด้านรีโอโลจี ความคงตัวด้านความร้อน ความตงตัวด้านการแช่แข็งและละลายของแป้งมันสำปะหลังและไฮโดรคอลลอยด์ที่เลือก 3. เพื่อตีพิมพ์ผลงานในระดับระดับนานาชาติ อย่างน้อย 2 เรื่อง 4. เพื่อให้สามารถเชื่อมโยงงานวิจัยของอาจารย์ทั้งในประเทศและระดับนานาชาติและสร้างนักวิจัยระดับปริญญาเอกและปริญญาโท 5. เพื่อนำองค์ความรู้จากงานวิจัยไปใช้ในการพัฒนาผลิตภัณฑ์โดยกำหนดแนวทางการนำไปใช้แก่อุตสาหกรรมอาหาร ด้วยการจดสิทธิบัตรหรืออนุสิทธิบัตรอย่างน้อย 1 เรื่อง สถิติการเปิดชม : 1,135 ครั้ง ดาวน์โหลด : 132 ครั้้ง   แจ้งปัญหาการดาวน์โหลดที่นี่ (* หากไม่สามารถดาวน์โหลดได้) รายงานวิจัย ฉบับสมบูรณ์: รายงานวิจัยฉบับสมบูรณ์ (Full Paper) บทคัดย่อ (Abstract) : แสดงบทคัดย่อ เลือกดาวน์โหลดแบบลิงค์ :