รายละเอียดโครงการวิจัย รหัสโครงการ : TRG5780078 ชื่อโครงการ : การศึกษาความสัมพันธ์ระหว่างโครงสร้างและเสถียรภาพจากการเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันของอนุพันธ์เอสเทอร์ของไฟโตสเตอรอลและกรดไขมันในระบบจำลองและระบบอาหารประเภทไขมัน   Oxidative Stability of Phytosterol Fatty Acid Esters in Model Systems and Fat Based Food Products: A Structure-Stability Relationship Study หัวหน้าโครงการ : วรวรรณ พันพิพัฒน์ ทีมวิจัย : วรวรรณ พันพิพัฒน์ หัวหน้าโครงการ มนัส ชัยจันทร์ นักวิจัยที่ปรึกษา เจิ้ง กั๋ว นักวิจัยที่ปรึกษา วันที่เริ่มโครงการ : 2 มิ.ย. 2557 วัตถุประสงค์ : 1 เพื่อศึกษาผลของกระบวนการให้ความร้อนที่ระดับต่างๆ ต่อเสถียรภาพจากปฏิกิริยาออกซิเดชันของอนุพันธุ์เอสเทอร์ของไฟโตสเตอรอลและกรดไขมัน 2 เพื่อศึกษาเสถียรภาพจากปฏิกิริยาออกซิเดชันของอนุพันธุ์เอสเทอร์ของไฟโตสเตอรอลและกรดไขมันในระบบจำลองอิมัลชันและระบบตัวทำละลายที่เป็นไขมัน 3 เพื่อศึกษาเสถียรภาพจากปฏิกิริยาออกซิเดชันของอนุพันธุ์เอสเทอร์ของไฟโตสเตอรอลและกรดไขมันในระบบอาหารประเภทไขมัน สถิติการเปิดชม : 309 ครั้ง ดาวน์โหลด : 8 ครั้้ง   แจ้งปัญหาการดาวน์โหลดที่นี่ (* หากไม่สามารถดาวน์โหลดได้) รายงานวิจัย ฉบับสมบูรณ์: รายงานวิจัยฉบับสมบูรณ์ (Full Paper) บทคัดย่อ (Abstract) : แสดงบทคัดย่อ เลือกดาวน์โหลดแบบลิงค์ :