รายละเอียดโครงการวิจัย รหัสโครงการ : RDG5020047 ชื่อโครงการ : การพัฒนาผลิตภัณฑ์ยับยั้งการเจริญของจุลินทรีย์จากสมุนไพรและ/หรือเครื่องเทศเพื่อใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร   Development of Antimicrobial Products from Herbs and/or Spices for Application in Food Industries หัวหน้าโครงการ : พาสวดี ประทีปะเสน ทีมวิจัย : พาสวดี ประทีปะเสน หัวหน้าโครงการ สุเมธ ตันตระเธียร นักวิจัยร่วมโครงการ สุทธิศักดิ์ สุขในศิลป์ นักวิจัยร่วมโครงการ ชาลีดา บรมพิชัยชาติกุล นักวิจัยร่วมโครงการ จันทร์ประภา อิ่มจงใจรัก นักวิจัยร่วมโครงการ จิรารัตน์ ทัตติยกุล นักวิจัยร่วมโครงการ วรินทร ชวศิริ นักวิจัยร่วมโครงการ ชื่นจิต ประกิตชัยวัฒนา นักวิจัยร่วมโครงการ วันที่เริ่มโครงการ : 1 ก.ค. 2550 วัตถุประสงค์ : 1. เพื่อให้ได้ข้อมูลของสารสกัดจากพืชอาหารไทยที่มีฤทธิ์ในการยับยั้งการเจริญของจุลินทรีย์ในกลุ่มต่างๆ 2. เพื่อให้ได้วิธีการในการพัฒนาผลิตภัณฑ์จากสารสกัดที่มีฤทธิ์ในการยับยั้งการเจริญของจุลินทรีย์ เพื่อใช้เป็นผลิตภัณฑ์ล้างผิวสัมผัสอาหารของเครื่องมือแปรรูป, ฟิล์มเพกตินผสมสารต้านจุลินทรีย์สกัดจากพืชใช้ในการห่อหุ้มเนื้อตัดแต่ง, ผลิตภัณฑ์สารจุลภาคต้านจุลินทรีย์เพื่อใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารพร้อมรับประทานที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อและบรรจุในสภาวะที่มีออกซิเจน และผลิตภัณฑ์สารต้านจุลินทรีย์เพื่อใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารที่บรรจุขณะร้อนและบรรจุในสภาวะที่ไม่มีออกซิเจน 3. เพื่อให้ได้ข้อมูลของสมบัติทางเคมี กายภาพ ของผลิตภัณฑ์ 4. เพื่อให้ได้ข้อมูลของฤทธิ์ในการต้านเชื้อจุลินทรีย์ของผลิตภัณฑ์ ผลของผลิตภัณฑ์ต่อลักษณะทางประสาทสัมผัสของอาหาร และอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ 5. เพื่อให้ได้ข้อมูลของฤทธิ์ในการก่อกลายพันธุ์ของผลิตภัณฑ์ สถิติการเปิดชม : 2,723 ครั้ง ชุดโครงการ : สมุนไพรเพื่อคุณภาพชีวิต (88 โครงการ ) ดาวน์โหลด : 732 ครั้้ง   แจ้งปัญหาการดาวน์โหลดที่นี่ (* หากไม่สามารถดาวน์โหลดได้) รายงานวิจัย ฉบับสมบูรณ์: รายงานวิจัยฉบับสมบูรณ์ (Full Paper) บทคัดย่อ (Abstract) : แสดงบทคัดย่อ เลือกดาวน์โหลดแบบลิงค์ :